ไขข้อข้องใจ “ทำไม? เนื้อวากิวจากญี่ปุ่นขายในตะวันออกกลางยาก

เนื้อวากิว สินค้าอันเลื่องชื่อของประเทศญี่ปุ่นนั้นได้รับความนิยมไปทั่วทุกมุมโลก ไม่เว้นแม่แต่ตลาดตะวันออกกลาง ด้วยความโดดเด่นของชิ้นเนื้อที่มีไขมันที่แทรกตัวอย่างสวยงาม เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้นคล้ายกับว่าละลายได้ในปาก จึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคยอมซื้อเนื้อวากิวที่มีราคาสูงกว่าเนื้อทั่วไปอย่างไม่ลังเล ดูเหมือนทุกอย่างจะสดใสแต่ทว่าบรรดาผู้ผลิตและส่งออกเนื้อวากิวของญี่ปุ่นกลับต้องเจออุปสรรคใหญ่ในการส่งเนื้อวากิวเข้ามาขายในตลาดตะวันออกกลาง นั่นคือ “ข้อกำหนดฮาลาล”

          Teruyuki Tsuyuki ผู้จัดการทั่วไปประจำฐาน UAE ของ Summit Trading บริษัทนำเข้าสินค้ารายสำคัญ เผยว่า ขณะนี้ธุรกิจเนื้อวากิวในญี่ปุ่นเริ่มจะตื่นตัวและสนใจตลาดฮาลาล กลุ่มผู้ผลิตในปัจจุบันให้ความสำคัญต่อการพัฒนากระบวนการผลิตมากขึ้น เพื่อขยายขีดความสามารถและหวังจะเจาะตลาดผลิตภัณฑ์เนื้อในตะวันออกกลางมากขึ้น แต่ในมุมมองของผู้นำเข้าก็พบว่าความพยายามนั้นยังไม่เป็นผลสำเร็จอย่างเป็นรูปธรรมเท่าที่ควร และปัจจุบันการนำเข้าเนื้อวากิวนั้นมาจากคำสั่งพิเศษจากภัตตาคารหรือร้านอาหารเท่านั้นซึ่งจะมีปริมาณแน่นอนในแต่ละปี

          ปัญหาที่สำคัญคือ ประเทศญี่ปุ่นมีจำนวนโรงเชือดที่เป็นไปตามข้อกำหนดฮาลาลจำนวนน้อยมาก ดังนั้นแม้ว่าผู้ผลิตจะผลิตเนื้อวากิวชั้นเยี่ยมขนาดไหนก็ตาม ก็ไม่สามารถส่งออกมายังตลาดตะวันออกกลางได้หากไม่เป็นไปตามฮาลาล ทั้งนี้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องพยายามแก้ไขด้วยนโยบายการเพิ่มจำนวนโรงเชือดตามหลักฮาลาลให้มากขึ้น แต่อย่างไรก็ตาม แนวทางการแก้ไขปัญหานี้ไม่สามารถระบุระยะเวลาดำเนินการอย่างแน่นอนได้ เพราะเป็นขั้นตอนการดำเนินงานที่ต้องได้รับอำนาจจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในตะวันออกกลางให้การรับรองก่อนดำเนินการผลิต

          ขณะที่ตลาดเนื้อวากิวของญี่ปุ่นจำกัดอยู่เพียงกลุ่มภัตตาคารและร้านอาหาร เป้าหมายสำคัญคือการขยายตลาดไปยังกลุ่มผู้บริโภคทั่วไปในตลาดค้าปลีก ซึ่งปัจจุบันมีเนื้อวากิววางจำหน่ายในร้านค้าปลีกด้วยเช่นกัน แต่เป็นเนื้อวากิวที่ถูกผลิตจากประเทศออสเตรเลีย ทำให้มีผู้บริโภคบางส่วนเข้าใจว่าหากพูดถึงเนื้อวากิว นั่นหมายความว่ากำลังพูดถึงเนื้อจากประเทศออสเตรเลีย แต่คุณ Teruyuki Tsuyuki ยังมั่นใจว่า ผู้บริโภคจะสามารถรับรู้ถึงความแตกต่างระหว่างเนื้อวากิวต้นตำหรับญี่ปุ่นกับเนื้อวากิวโดยทั่วไปได้

          นอกจากเนื้อวากิวของญี่ปุ่นแล้ว ผู้บริโภคใน UAE ยังชื่นชอบผลิตภัณฑ์อาหารสัญชาติญี่ปุ่นเพราะเห็นว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อย่างเช่น ข้าว ผลไม้สด ซอสปรุงรส และขนบขบเคี้ยว เป็นต้น

ที่มา : http://www.foodnavigator.com/Regions/Middle-East/Japan-struggles-to-meet-Middle-East-wagyu-beef-demand